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鲤鱼,曾经是“淡水鱼之王”,为什么现在不被人们看到?
发布时间:2021-01-13 14:12:22 浏览: 65次 来源:【jake推荐】 作者:-=Jake=-

中国人赋予鲤鱼很多喜庆和吉祥的含义:每年鲤鱼越过越多越富裕,鲤鱼越过龙门……

在北方,特别是在华北,鲤鱼在传统的节日和宴会上甚至是必不可少的。

过去,即使在北部沿海城市,市场上鲜有淡水鱼。市场上有一两个,主要是鲤鱼

在过去的两年中,“亚洲鲤鱼”在美国不胜枚举,而且有人嘲笑中国人应该帮助他们吃一些。

毕竟,嘲笑是嘲笑,更不用说美国鲤鱼是否适合食用,并且在中国餐桌上出现的鲤鱼出现频率正在降低。

鲑鱼,鳕鱼,,鲈鱼,草鱼...人们有越来越多的选择。吃鲤鱼可能只会留下一种仪式感。

鲤鱼,祝你好运

鲤鱼是鲤科的一种鱼类,原产于亚洲,现已广泛分布于世界各地的淡水中,并大量养殖。

鲤鱼最初是从中亚引进到中国的,并很快受到中国人的认可和喜爱,赋予其吉祥的含义。

抱着鲤鱼的大胖宝宝是农历新年绘画中最常用的材料。图片/中国画家网

在《诗经·陈风·横门》中有这样一句话:“他怎么能吃鱼,他一定是河里的bre鱼?他怎么能娶他的妻子,他必须是他的妻子。生姜?他怎么能吃鱼,他一定是河里的鲤鱼?一个人怎么能娶他的妻子,宋子?”

为什么您需要黄河里的鲷鱼和鲤鱼吃鱼?岂江和宋子不娶老婆齐江当时是无与伦比的美女,而宋子则提到贵族妇女。鲤鱼和他们一起被召唤,显示出很高的地位。

甚至贤者孔都给儿子取名为“孔力”。

数千年来,鲤鱼在中国的地位一直不低,特别是在唐代。

由于“鲤鱼”的发音与国家名称“李”相同,因此唐玄宗皇帝时期禁止捕捞鲤鱼。同时百人牛牛平台 ,这种鲤鱼的崇拜也传播到日本,日本人开始用鲤鱼作为吉祥物。

最具标志性的是鲤鱼旗。在日本,每年的5月5日是男孩节。有男孩的家庭将分别悬挂黑色,红色和蓝色三种颜色的鲤鱼stream鲤鱼,分别代表父亲,母亲和男孩,表达父母对孩子的期望。

▲图片/ photoAC

在中国人中,鲤鱼也有相同的意思,即“鲤鱼越过龙门”。

《履带迷·客体》一书指出:“鲤鱼,黄色的人,每个季节都要逆着当前的季节爬上龙门山,天火烧掉它的尾巴,然后变成一条龙。”这是谚语“鲤鱼跳过龙门”。据说,黄河的鲤鱼跳过龙门(虎口金山大峡谷的最窄部分)后,就会变成龙。

当然,根据研究,山西龙门原址上有大量跳鱼,实际上是atory鱼,但人们仍然赋予鲤鱼坚韧和上游的品质。

▲早在1958年,鲤鱼越过龙门的故事被拍成动画片。 “小鲤鱼跳进龙门”的照片/屏幕截图

因为“鲤鱼”与“李”相同,“鱼”与“于”相同,所以鲤鱼是传统农历新年图片中不可或缺的元素。

在互联网时代,日本人养殖的锦鲤已成为全国人民的吉祥物。

▲锦鲤。图片/照片AC

▍中国人的最高礼节就是鱼

鲤鱼方面,中国人民既尊重又务实,快乐地重返欢乐,但是到了进入的时候,他们将永远不会无情。

鲤鱼的最爱肯定是黄河流域的几个省。山东,河南,山西,陕西,宁夏等省都以黄河大鲤鱼为当地特产。

▲图片/河南广播电台信息广播

鲤鱼为原料,最著名的菜可能是鲤鱼烤面。这道菜的前身是糖醋软鲤鱼。清末民初,在袁世凯掌权的情况下,河南菜的地位不断提高,这种酸甜的软鱼也很有名。

在开封,“二龙二号”有吃龙须面的习俗。有些人不坚持煮面条,而是将面条油炸然后放入汤中。这种饮食方式被称为烤面条。

今天的鲤鱼烤面条是在1930年左右形成的。一些厨师将炸的龙须面条涂在糖醋鲤鱼上,并蘸糖醋酱。

这道菜在当时很受好评,现在已经成为河南菜的代表。

▲电影“ 1942”的图片/屏幕截图

没有烤面的糖醋鲤鱼仍然是山东著名的菜。

鲁菜注重造型。鲤鱼需要油炸和定型,头和尾巴像龙一样倾斜,然后与老醋和糖煮沸,制成糖醋酱,倒在鲤鱼上,外面很脆里面很嫩好吃的。

▲图片/济南市文化旅游局

当我们到达黄河中上游的陕西时,当地人用牛奶汤做成鲤鱼

所谓的牛奶汤不是添加牛奶,而是用鸡,鸭,猪骨,扇贝,海米,火腿等炖煮的汤。将鲤鱼切成块,用生姜和青菜炒洋葱,加入火腿片,木兰片,香菇片等,煮几分钟,然后放入火锅。

上菜后,锅中的汤沸腾,捞出鱼片,浸入姜醋汁中食用。

▲图片/网络

但是,如今,该国鲤鱼产量最高的地方不在黄河沿岸,而在天津。天津菜中还有一个著名的鲤鱼菜-振蚌鲤鱼

过去,锦凤鲤鱼也是天津人民除夕晚宴或节日家庭晚宴的必需品。

这道菜的最大特点是不清除鱼鳞。去除the和内脏后,将鱼劈开,但不割断。然后将其放入煎锅中,设定形状,然后慢火煮至头骨变脆。将糖醋酱放在另一个锅中,然后将糖醋酱倒在金鱼上。

▲图片/ Wikimedia

在东北,一切都可以炖,鲤鱼也不例外。过去,鲤鱼大多被炖。 1980年代,中国从德国引进了德国镜鲤,这改变了东北人民的餐桌。

德国镜鲤,因为鱼只有三个大鳞片,因此在东北也被称为三个鳞片。与普通鲤鱼相比,其肉质更加细腻鲤鱼,刺少。

▲三秤,学名德国镜鲤。图片/网络

南部的鲤鱼相对较少,但也有例外。

在桂林,啤酒鱼的原料是漓江的鲤鱼,将鲤鱼与啤酒,青椒,西红柿等炖在一起。

在江西Wu源,水煮红鲤鱼也已成为许多游客的必备食品。

▲袋装红鱼。上饶的图片/窗口

鲤鱼的头短银河体育app ,尾巴小,腹部大。它甚至看起来像一条金鱼。因为它看起来像是一个凸出的钱包,所以它的名称为“ Pouch Red Carp”。在棕酱中蒸或炖是一种常见的做法。

▍谁说外国人不吃鲤鱼

在过去两年中,美国鲤鱼泛滥。有人建议吃掉它们可以解决问题。美国人拒绝了。

许多观点认为,西方人不吃淡水鱼。这个说法并不完全正确。至少在中欧和东欧的许多国家,鲤鱼仍然是圣诞大餐的必需品。

欧洲的许多寺院都有养鲤鱼的传统。在波兰,德国,捷克共和国,斯洛伐克和匈牙利等国家,许多人还保留在圣诞节晚餐时吃鲤鱼的习俗。

当地渔业通常会提前两个月捕捞鲤鱼亚博app ,并将其放到一个干净的水池中,以消除鲤鱼的气味。

在捷克共和国,当地人将在圣诞节前夕将鲤鱼切成几道菜:将头做成浓汤,将鱼块炸熟并与土豆混合制成沙拉,或者将鱼块煮成黑色酱。

▲许多圣诞节前夕,中欧国家/地区都有主菜。图/

犹太人也喜欢用鲤鱼做饭。他们有一个传统的菜叫做“鲤鱼球”。首先,去除鲤鱼皮和鱼骨,然后将鲤鱼肉与面包,鸡蛋,洋葱和大蒜一起切碎。然后将其放入平底锅中煎炸,最后在蔬菜汤中煮沸一个半小时。

鲤鱼球。图片/报纸新闻

西方人真的只在这里吃鲤鱼,而且这些菜的准备工作比较复杂BG真人 ,例如去掉鲤鱼骨头,而且鲤鱼骨头特别多。

作为节日食品,可以每年制作一两次。没有人会经常忍受它,因此很难大规模推广它。

此外,一些研究中西饮食文化的学者指出,西方人不喜欢吃淡水鱼的主要原因之一是中西餐具的差异。

使用刀叉作为餐具,很难优雅地食用鲤鱼等淡水鱼。因此,西餐中的鱼类烹饪需要最大程度地去骨,以利于使用刀叉。

显然,骨刺少的海鱼比淡水鱼更适合上述烹饪方法。

▍为什么吃鲤鱼的人越来越少?

西方人吃的鲤鱼不多,甚至中国人也少吃。

尽管鲤鱼不是四大鱼类之一,但在中国人的日常餐桌上并不少见。在1980年代,黄河鲤鱼和松江鲈鱼,兴凯湖白鲑,松花江鲑鱼也被称为“淡水鱼之王”。

如今,除了将鲤鱼制成当地代表性菜肴的地方以外,确实,普通家庭很少购买鲤鱼或制作鲤鱼

▲图片/ pixabay

实际上,不要太惊讶。平心而论,鲤鱼的肉质和口感都不是很出色,可以正常更换。

鲤鱼的身体上有许多细小的肌间刺,因此可以在水面上跳得很高,但是这些细刺在餐桌上非常麻烦。

此外,鲤鱼的肉质本来就柔软,养殖鲤鱼的生长周期通常较短,甚至更糟。

同时,作为底栖鱼类德甲下注 ,以藻类为食的鲤鱼的泥土味超过了普通淡水鱼。为了消除这种泥土味,从河南,山东到天津,东北,包括广西的桂林,在桂林煮制的鲤鱼味道较浓。

尤其是在很多地方,有必要先通过油。对于现代家庭来说,这种操作太麻烦了。

最初,鲤鱼在华北地区很流行,因为它可以在相同条件下提供更多的肉。如今,就成本性能而言,鲤鱼的复杂生产和令人不满意的口味显然不如许多刺少,肉嫩的鱼好。被排除在外很自然。

-结束-

文字|魏依依

封面图片|财经日报

-参考资料-

[1]《泥fat鱼如何成为国家吉祥物?》,《自然史杂志》

[2]“美国人的鲤鱼是如此傲慢,为什么美国人不吃它们”,《论文》

[3]郑州地方志办公室“黄河鲤鱼

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